スープ２種 『かぼちゃのポタージュスープ』と『ミネストローネ』

ここ数日、体調を崩している夫なので、
なるべく胃に優しい物をと考え
シチューやスープなどをよく作っている。
栄養も満点だし。

今朝は『かぼちゃのポタージュスープ』
ちょうどケンタロウさんもBlogで数日前に作り方を載せていた。

いつも豆乳で作るのだけど、今回は都合で牛乳を使った。
いつものごとく、生クリームは入れていません。その方が好きなので。
ケンタロウさんBlogでは砂糖も入れていたけど、私は砂糖は入れていません。
その代わり、生クリームと砂糖の代わりに
大さじ１杯ぐらいのスキムミルクを入れてみました。
コクが出ていい感じ(*´∇｀*)

かぼちゃのポタージュスープ、作り方はこちら
夏に作ったレシピなので冷製にしてますが、
今回は、冷やさず温めて、豆乳の代わりに牛乳で
スキムミルクを砂糖と生クリームの代わりに大さじ１杯ほど加え
仕上げにパセリのみじん切りを載せました。

『ミネストローネ』スープ２品目は、具沢山のミネストローネ
何度も作っている定番スープです。

今回使った具は、じゃがいも、人参、セロリ、トマト（水煮缶）、キャベツ、玉ねぎ、ベーコンでしたが
具はそのときある野菜で構わないので、
セロリが入らないときもあれば、ピーマンを入れるときもあるし
ベーコンの代わりにスパムにするときもあるし、
大豆の水煮があるときは、大豆の水煮も加えます。

レシピはこちら
この時は、野菜は時間差で煮てますが、今回は全部一緒に煮てしまいました。
あまり火にかけず、ほとんど予熱で仕上げ、
食べる前日に作って時間を置き、食べる直前にもう一度極弱火で煮込みます。

まとめて沢山作って、スープに飽きた時は
これに茹でたパスタを入れて、スープパスタにします。
これがまた結構好きなんです♪